ヤシ油（食用）

精製ココナッツオイルをお探しの方はこちらをご覧ください。

食用のヤシ油であるバージンココナッツオイルはココヤシの胚乳を削り取り、出てきたジュースを採った後に胚乳を圧搾して油分を抽出した後、何度も濾すことで出来上がります。

• 他の植物油に比べて飽和脂肪酸が非常に多く含まれるため、酸化安定性が非常に高い
• ラウリン酸をはじめとした中鎖脂肪酸が豊富なため、一般的な食用油よりも脂肪を効率よく分解し体内に脂肪を蓄積させづらい
  （中鎖脂肪酸は、長鎖脂肪酸の燃焼を促したり悪玉コレステロールを減少させることがわかっている）
• インドの「アーユルベーダ」で用いられるオイルプリング（口に含んでうがいをする健康法）による虫歯や口臭予防、歯のホワイトニング効果、糖尿病、アルツハイマーの予防効果があるとして、予防医学の面でもますます注目

夏季以外（30℃以下）では白く固まりますが、湯煎（ゆせん…鍋などでお湯を沸かし、容器ごとその中に入れて間接的に加熱）することによって溶けます。
固まった状態で白いものの方が純度が高いです。
甘い匂いに虫が寄ってくることがあるため、業務用の保存にはビニール袋などで覆っていただくことをおすすめします。