えごま油

工業用（木工用）の荏油（エゴマ油）をお探しの方はこちらをご覧ください。

えごま油には食品からしか摂取できない必須脂肪酸であるオメガ3脂肪酸（α-リノレン酸）が豊富に含まれています。α-リノレン酸は動脈硬化、脳卒中、心筋梗塞などの生活習慣病の予防が期待できます。
オメガ3脂肪酸にはα-リノレン酸のほかにDHA・EPAなどがあり、体の中で一部がDHA・EPAに変わります。
オメガ3脂肪酸は人間だけではなく、犬の認知症予防にも良いと言われています。

食用のえごま油は非常に酸化しやすく、酸化した油は健康を害する恐れがあるため、瓶入りのものは開栓後2週間から1ヶ月で使い切ることをおすすめします。そのため、食用のえごま油は1回で使い切ることができる小袋入り（個包装）のものが人気です。
えごま油は熱に弱く加熱調理に向いておらず、サラダのドレッシングやスープ、野菜ジュース、お味噌汁に使われる方が多いです。また、パスタのほぐし油にも向いております。

オメガ3脂肪酸を含む油には、他に亜麻仁油（食用）がございます。