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脂肪酸組成(%)分析例

品 名 ミリスチン酸 パルミチン酸 パルミトレイ
ン酸
ステアリン酸 オレイン酸 リノール酸 アルファ
リノレン酸
ガンマ
リノレン酸
アラキジン酸 エイコセン酸 ベヘニン酸 エルシン酸
   C14:0 C16:0 C16:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C18:3 C20:0 C20:1 C22:0 C22:1
小麦胚芽油 0.1 16.7 0.1 0.6 16.7 55.6 6.4   0.2 1.5 0.1 0.2
月見草油   6.1 0.1 2.1 6.7 74.9 0.3 9.0 0.3 0.2 0.1  
ボラージ油 0.1 12.1 0.4 3.9 19.3 34.5   20.0 0.3 4.1    3.0
しその実油   6.5   1.8 20.7 12.4 57.9    0.2 0.2     
ハト麦油   12.1 0.3 1.8 53.6 30.8 0.5    0.4 0.3 0.1  
アボガド油 0.1 13.9 6.1 1.1 58.1 19.1 1.2    0.1 0.2 0.1  
アルモンド油 0.1 7.1 0.6 1.0 64.7 26.1       0.1 0.1 0.2  
オリーブ油   10.7 1.0 2.7 76.4 7.7 0.6   0.4 0.2 0.1  
ダチョウ油 0.6 21.7 3.4 6.6 38.9 25.4     0.5      
マカデミアナッツ油 0.8 9.1 22.3 2.7 58.6 1.7 2.6   2.1 0.6 0.2  
ヒマワリ油(ハイオレイック) 3.7 26.4 7.0 3.5 34.0 17.9            
サフラワー油(ハイリノール) 0.1 6.3 0.1 2.2 11.5 79.0 0.2   0.3 0.2 0.2  
サフラワー油(ハイオレイック) 0.1 4.5 0.1 1.8 79.6 12.8 0.1   0.4 0.3 0.3  
綿実油 0.7 23.2 0.7 2.2 17.2 54.8 0.5   0.3 0.1 0.1  
落花生油   12.2   2.6 44.1 33.9 0.2   1.4 1.1 3.0  
ローズヒップ油   3.4 0.2 1.5 14.4 43.9 34.7   0.8 0.5 0.1  
グレープシード油   6.3 0.1 4.0 15.7 72.8 0.5   0.3 0.2 0.1  
インカナッツ油   5.3 0.1 3.0 10.6 35.3 44.1 0.3 0.1 0.2     


各種油脂のヨウ素価と脂肪酸組成分析例

ヨウ素価 ラウリン酸 ミリスチン酸 パルチミン酸 パルミトオレイン酸 ステアリン酸 オレイン酸 リノール酸 リノレン酸 その他
    C12:0 C14:0 C16:0 C16:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3  
大豆油 131     10.8   4.2 24.0 52.9 7.1 1.0
菜種油 114     4.3 0.2 2.0 60.6 20.5 9.5 2.9
パーム油 51 0.3 1.1 44.0   4.6 39.6 10.0   0.4
パームオレイン 60 0.3 1.0 36.5 0.2 4.0 45.4 11.8 0.2 0.6
コーン油 123     10.9 0.1 2.0 31.6 53.0 1.3 1.1
綿実油 115   0.7 20.2 0.5 2.6 19.4 55.3 0.7 0.6
米油 102   0.3 16.4 0.2 1.9 42.7 35.4 1.3 1.8
サフラワー油(ハイオレイック) 93     5.1   2.1 75.7 15.2 0.3 1.6


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