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大豆レシチン  大豆レシチン
 名 称 : 大豆レシチン
 英文名 : SOYABEAN LECITHIN

 中文名 : 大豆卵磷脂
 CAS No.  8002-43-5

 大豆を絞り、大豆油を作るときに派生するものです。
 ペースト状で粘性があり、色と匂いがあります。
 レシチン自体が栄養素として、また天然の乳化剤として知られ、顆粒状のものは健康食品として知られています。
 一般の食用油のような使い方はしませんが、練りこみの油として用いられます。

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