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ヤシ油(食用)
 
 名 称 : ヤシ油
 別 名 : ココナッツオイル
 英文名 : COCONUT OIL

 中文名 : 椰子油、椰油
 ※ 精製ココナッツオイルをお探しの方はこちらをご覧ください。

 食用のバージンココナッツオイルは豊富な中鎖脂肪酸を含み、低脂肪で、トランス脂肪酸、不純物、化学物質を含んでいません。酸化や変質することなく、2年間もの長期保存が可能です。
 
 夏季以外(30℃以下)では白く固まりますが、湯煎(ゆせん…鍋などでお湯を沸かし、容器ごとその中に入れて間接的に加熱)することによって溶けます。
 
 バージンココナッツオイルはココヤシの胚乳を削り取り、出てきたジュースを採った後に胚乳を圧搾して油分を抽出して後、何度も濾すことで出来上がります。ココナッツオイルの中身は健康オイルとしてのラウリル酸系中鎖脂肪酸です。

 この脂肪酸の性質は、
1.速やかにエネルギーとなり運動前に適し、余分な脂が身体に貯まりにくい
2.脳のエネルギーとして有効である
3.コレステロールとトランス脂肪酸がゼロ
4.酸化安定性が強く、火や光と空気に強い

 特徴として甘い香りをもっているオイルです。
 融点が24度ほどで夏場以外は固まっていますから、広口瓶に入れているものが多いです。(固まった状態で白いものの方の純度が高いです。)
 加熱用では炒め油や揚げ油にします。ただし、加水分解することで石鹸臭が起きますのでフライには向きません。
 スポーツ食、病院食などに向いています。。

 保存に関して、冷暗所が必要とか長期間の保存の心配とかは余りありません。
 ただし、甘い匂いに虫が寄ってきますので、業務用のものの保存にはビニール袋などで覆ってください。


この商品は当社オンラインショップ「あぶら屋ヤマケイ」でお買い求めいただけます。
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